基础的戚风蛋糕做法,两个鸡蛋就能做出来,配
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您喜欢戚风蛋糕还是海绵蛋糕?估计略上点年纪的朋友对口感扎实的海绵蛋糕要更偏爱一点,毕竟它承载了不少朋友的童年记忆。而年轻的朋友要更喜欢戚风蛋糕多一点,因为戚风蛋糕香软而不腻,入口即化,轻触如棉花般柔软,所以深受大家喜欢。

今天与大家分享的是戚风蛋糕的做法。戚风蛋糕被称为新手第一道坎,要想一次做好不容易,所以一次就成功的朋友少之又少。有的朋友提起戚风蛋糕就摇头,直言已经被气疯了。其实蛋糕除了配方重要外,还有您操作的手法问题,烤制过程的要注意的问题等等,大家一会要看仔细我的分享哦!

这个配方,您可以用模具做,也可以用纸杯来做,都是相当的不错,只需两个鸡蛋,不到50克的糖,两匙低筋面粉等食材搭配就能做出,这是一个六寸的蛋糕的配方。口感和味道绝对要比外卖的好吃上百倍。没有一点添加剂,入口的食材都是自已动手加的,让家人吃得开心,吃得放心,这就是我们自已在家烘焙的初衷。配方和做法分享给您,这次您可一定要学会哦!

所用食材:鸡蛋2个 糖45克 玉米油20克 金龙鱼低筋面粉35克 牛奶20克

具体做法:

1首先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开。一定要注意,放蛋清的盆一定要无油无水,这是做出成功蛋的第一步。

2在蛋黄中先加入13克的糖搅拌到溶解的状态,然后再加入20克牛奶和20玉米油至溶解,至蛋黄糊细腻状态。

3将低粉过筛入蛋黄糊中,用手动打蛋器搅拌至粉末消失即可。注意要选用低筋面粉,这样在搅拌时才不容易起筋。拌面粉是要注意手法,不要来回晃,要顺时针方法拌匀。

4记住不要过度搅抖,面糊细腻无颗粒即可。

5蛋白中放柠檬汁或者白醋,将剩余的糖分三次放入,打至蛋白8分发左右。打蛋白时要用电动打蛋器,手持时呈垂直状,划大圈搅拌。至提起打蛋器后,蛋白呈坚挺而微弯的状态。将盆倒扣,蛋白也不会掉下。蛋白打好是蛋糕涨高的关键哦,大家要注意。

6将蛋白霜和蛋黄糊混合,先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中拌匀,然后再将拌好的蛋黄糊回倒入蛋白盆中。要用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌均匀。

7在混合蛋糊时,就要开始预热烤箱了。180度上下火,提前预热,使烤箱达到180度的状态。拌好蛋糊是这样的。

8倒面糊时最好离模具约20cm高,将拌好的面糊倒入模具,轻震出模具中的大泡。我用的是六寸中空模,如果想做八寸的,就把所用食材那乘2。

9将烤箱中的温度调至150℃烘烤50分钟。出炉后轻摔一下,立即倒扣。这样可以防止蛋糕塌陷。蛋糕在烤箱里烤制时,会经历涨高,开裂,回落等过程。用手拍一下蛋糕表皮,如果感觉不到蛋糕晃动,没有明显沙沙声而且有弹性,就证明蛋糕烤好了。不熟的蛋糕出炉后塌。

10待蛋糕放凉,就可以脱模了。用手轻轻压模具边缘的蛋糕让蛋糕顶部松开,再让侧面的蛋糕和模具分离,然后把底部推出来,然后压底部边缘的蛋糕,边压边转底盘,就可以完美脱模了。

这个蛋糕,您可以做成网红的波波奶茶蛋糕,也可以切块淋上酸奶、巧克力酱吃,也可以直接切块享用!

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