高大厨推荐几道家常小炒, 学会招待客人, 又好看
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莫愁厨路无知己,谁人不识高大厨。大家好!我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜:

烧豆腐

材料:青蒜;豆腐;姜片;蒜末;豆瓣酱;番茄酱;生抽;

步骤

1、老豆腐用开水烫过,可以帮助去除一些异味。然后放入盐,浸泡二个小时,帮助入味。切成0.6厘米左右的厚度。这个厚度也可以根本大家的喜好,自由调整啦。

2、锅内放少许油,把豆腐平铺在锅里。我家用的是WOLL的不粘锅,不放油都不会粘,但是放点油会比较有助于上色。

3、大约三分钟左右(视自家火力而定啦),给豆腐翻个身,二面都煎到哦。我在这儿就右手一用力颤锅,整个就翻过来啦。

4、姜细剁成沫;蒜拍扁后剁碎;红辣剪成圈,留皮去籽;一勺豆瓣酱菜,少许番茄酱,上锅爆香。倒入10ml生抽调味。

5、倒入老豆腐和青蒜,翻炒至青蒜熟便可离火装盘。

酸豇豆炒肉丁

材料:自制酸豇豆8根;猪肉200克;大蒜1瓣;泡椒2个;盐2克(用来腌肉);料酒5克;淀粉4克;老抽3克;香油10克;

步骤

1、所有的原料切小丁备用;肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制;

2、起油锅,锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出;锅内再添加油,爆香蒜末和泡椒;

3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟;倒入炒好的肉丁,翻炒均匀;用一点点老抽和白糖调味,继续翻炒2分钟即可出锅。

爆炒咸猪肉

食材:咸猪肉、蒜苗、辣椒、酱油、糖、米酒、油

做法步骤:

1、咸猪肉沖洗一下,擦干、切片备用。

2、蒜苗洗净切片,将蒜白与蒜尾分开;辣椒切片,备用。

3、炒锅放入油,倒入咸猪肉片以小火炒至咸猪肉表面出油。

4、再放入蒜白、辣椒片快炒数下,续入其余调味料、蒜尾,快炒均匀入味即可。

世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

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